Ufficio informazioni turistiche di riferimento:
Il Savor, in dialetto “savôr”, è un’antica marmellata diffusa un tempo soprattutto in Romagna.
E’ un dolce “povero” che si ottiene, dopo lunga bollitura, facendo cuocere nel mosto d’uva nera un’insieme di frutti autunnali (“frutti dimenticati”) come frutta secca, polpa di zucca,scorze di arancio e limone. .
Denso e scuro, il Savor è ottimo per accompagnare indifferentemente piatti dolci, arrosti e bolliti.
Zona di produzione: Romagna
Attrezzi/Piatti:
Piatti ed ingredienti: Unire a del mosto di uva bianca vari tipi di frutta autunnale (mele cotogne, fichi, prugne, ecc.): la proporzione sarà di metà mosto e metà frutta. Fare bollire lentamente per 6-7 ore, fino a far ridurre della metà la quantità iniziale. Il risultato sarà una composta di colore bruno e consistenza gelatinosa, dolce e aromatica. Lasciare raffreddare su un piatto ampio e servire tagliata a quadretti.
Attrezzi: Una pentola per far bollire gli ingredienti, posate varie.
Piatti ed ingredienti: Unire a del mosto di uva bianca vari tipi di frutta autunnale (mele cotogne, fichi, prugne, ecc.): la proporzione sarà di metà mosto e metà frutta. Fare bollire lentamente per 6-7 ore, fino a far ridurre della metà la quantità iniziale. Il risultato sarà una composta di colore bruno e consistenza gelatinosa, dolce e aromatica. Lasciare raffreddare su un piatto ampio e servire tagliata a quadretti.
Attrezzi: Una pentola per far bollire gli ingredienti, posate varie.
