Ufficio informazioni turistiche di riferimento:
Zona di produzione: Romagna
Attrezzi/Piatti:
Piatti ed ingredienti: Per 6 persone preparare una sfoglia con 600 grammi di farina e 6 uova, stenderla sottilmente e con l’aiuto di un bicchiere ricavarne tanti dischetti di circa 7-8 centimetri di diametro. Preparare quindi il ripieno facendo amalgamare 600 grammi di ricotta fresca, 2 uova intere, 150 grammi di parmigiano grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pò di sale. Porre al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e piegare a metà la pasta dandole così la forma di una mezzaluna, facendone aderire bene i bordi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con ragù e parmigiano grattugiato o salsa di pomodoro.
Attrezzi: Tagliere e mattarello per preparare la sfoglia e un bicchiere per ricavarne dei dischi; una terrina per preparare il ripieno e un cucchiaino per metterlo sulla pasta.
Piatti ed ingredienti: Per 6 persone preparare una sfoglia con 600 grammi di farina e 6 uova, stenderla sottilmente e con l’aiuto di un bicchiere ricavarne tanti dischetti di circa 7-8 centimetri di diametro. Preparare quindi il ripieno facendo amalgamare 600 grammi di ricotta fresca, 2 uova intere, 150 grammi di parmigiano grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pò di sale. Porre al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e piegare a metà la pasta dandole così la forma di una mezzaluna, facendone aderire bene i bordi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con ragù e parmigiano grattugiato o salsa di pomodoro.
Attrezzi: Tagliere e mattarello per preparare la sfoglia e un bicchiere per ricavarne dei dischi; una terrina per preparare il ripieno e un cucchiaino per metterlo sulla pasta.
